Zutaten (für 4 Personen)

1 Blumenkohl, Salz, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 1 Eigelb, 1,25 dl Rahm, 2 Esslöffel Parmesan, 1 Prise Muskat (frisch gerieben), weißer Pfeffer, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 2 Esslöffel kalte Butter, 1 Zwiebel

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, 15 min in Salzwasser legen und waschen. Das Gemüse mit Wasser bedeckt bissfest garen. Eine Zwiebel in der Pfanne nimmt dem Blumenkohl dabei den starken Geruch.



Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und darauf Semmelbrösel ausstreuen. Den gekochten Blumenkohl abgießen und abtropfen. 125 ml der Kochflüssigkeit auffangen und für die Zubereitung der Sauce heiß halten.

Die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und zusammen anschwitzen. Das heiße Blumenkohlwasser hinzugießen und aufkochen. Die Sauce abkühlen lassen.

Das Eigelb mit Rahm verquirlen und in die Sauce rühren. Den geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Gratinsauce mit Muskat, Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Den Blumenkohl in eine Form geben, die Sauce darüber gießen, Semmelbrösel darauf streuen und kalte Butterflöckchen darüber verteilen. Dann im Ofen bei 200 °C während 20 min goldbraun backen.

Quelle: www.foodnews.ch

aus Living at Home Ausgabe 7/2005

Zutaten
Für 4 Personen

200 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
4 rote Spitzpaprika
1 gelbe Paprika
225 g Auberginen
225 g Zucchini
6 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
Salz
150 g Kirschtomaten
2 Stiele Minze
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Petersilie
75 g schwarze Oliven ohne Stein
75 g Parmesan, frisch gerieben

Zwiebeln würfeln. Knoblauch grob hacken. Chili ohne Stiel fein hacken. Paprika, Auberginen und Zucchini putzen, in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln, Auberginen und Paprika in 4 El Olivenöl kräftig andünsten. Knoblauch und Chili zugeben, Tomatenmark unterrühren und mit Brühe auffüllen.

Zum Kochen bringen, salzen und etwa 12 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Tomaten vierteln, Kräuter grob schneiden.

Zucchini und Oliven nach etwa 9 Minuten zur Suppe geben und mitgaren. Zum Schluss die Tomaten und die Kräuter zugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Suppe anrichten.

Portionsweise mit dem restlichen Öl beträufeln. Parmesan zum Darüberstreuen dazuservieren.